Hưng Đạo: Những món ăn đặc sản đậm hồn quê Hưng Đạo

11/11/2024

Hưng Đạo không chỉ thu hút du khách bởi những điểm đến lịch sử tâm linh mà còn bởi nơi đây là miền quê níu giữ chân khách du lịch bởi những món ăn mang văn hóa ẩm thực truyền thống. Món ăn đặc sản đến người dân Hưng Đạo còn phải say mê.

1. Chả dam

Chả dam là món ăn đặc trưng có nguồn gốc từ làng Tân Nhượng. Ban đầu, món này được tạo ra để chống đói trong những giai đoạn khó khăn. Món ăn này mang đậm giá trị văn hóa và lịch sử, biểu tượng cho sự khéo léo tận dụng tài nguyên địa phương.

Nguyên liệu chính của món chả dam là dam, trứng gà, thịt nạc vai lợn, bột gạo Khang Dân và các gia vị gồm: nghệ tươi, lá nghệ, lá gừng, lá hành tăm, vỏ quýt. Dam làm sạch, lóng lấy nước cốt, trứng gà lấy mỗi lòng đỏ, thịt nạc vai xay trộn với bột gạo khang dân và gia vị đã giã nhỏ thành một hỗn hợp đặc sánh, dậy mùi.

Hỗn hợp này được đổ vào khuôn nhôm, phía dưới lót lá chuối tươi và dàn đều. Sau đó, bắc lên bếp áp chảo vàng đều hai mặt. Công đoạn này đòi hỏi sự tỉ mỉ, khi vừa nhanh tay lật đều miếng chả, vừa điều chỉnh nhiệt độ lửa theo độ chín của miếng chả. Nếu lửa non miếng chả sẽ bị tanh, nếu già lửa miếng chả bị khô, không dai, giòn.

Các sản phẩm chế biến từ Dam của cơ sở: Chả Dam, Mắm Dam được sản xuất đảm bảo an toàn thực phẩm, đầu tư hình ảnh, bao bì, nhãn mác, tem truy xuất,… để sản phẩm trở thành hàng hóa thông dụng cho khách hàng.

Cơ sở sản xuất: Xóm 1, Xã Hưng Đạo, Huyện Hưng Nguyên, Tỉnh Nghệ An

Số điện thoại: 0904872309

2. Chả cá lá lục

Sản phẩm chả cá lá lục được kết tụ và chế biến chả từ 100% thịt các loại cá biển tươi; không dùng bất kỳ các hoá phẩm; và lá của một cây dược liệu quý có tên khoa học là ZANTHOXYLUM NITIDUM tên thường gọi là Xuyên Tiêu, Hoàng Lực, Lục Trâng.

Để có được hương thơm ngon, vàng ruộm, hấp dẫn, giàu dinh dưỡng. từng miếng cá tươi rói đều được tẩm ướp cầu kì, tỉ mỉ theo đúng chuẩn Chả Cá để cho ra thành phẩm được tròn vị, đúng điệu hơn giữ được hương vị truyền thống đã tồn tại hàng trăm năm qua.

Sản phẩm được sản xuất tại công ty TNHH thương mại và dịch vụ thực phẩm 37 - 37 FOOD:

Từ đó, Sản phẩm CHẢ CÁ LÁ LỤC tự hào là một món ăn quê hương, đặc trưng do chính con người tại địa phương, sử dụng nguyên liệu truyền thống trồng tại địa phương, để đưa các phong vị “Vua, Chúa” cổ xưa đến cùng thời đại; bổ sung những dưỡng chất thảo mộc có dược tính quý báu - nối tiếp văn hoá ẩm thực cổ truyền kéo dài cho thế hệ mai sau.

Địa chỉ: Xã Hưng Đạo - Huyện Hưng Nguyên - Tỉnh Nghệ An. Số điện thoại: 0982466456 / 0948553366

Khu chế biến: VISIP Khối 6 - Thị trấn Hưng Nguyên - Huyện Hưng Nguyên - Tỉnh Nghệ An

Đầu tháng 11/2024, Chả Dam và Chả cá lá lục Hưng Đạo tham gia hội thi chấm phân hạng và được công nhận sản phẩm OCOP 3 sao năm 2024. Điều này là một bước tiến quan trọng, không chỉ minh chứng cho nỗ lực không ngừng nghỉ của chủ thể sản phẩm trong việc nâng cao chất lượng sản phẩm, khẳng giá trị và chất lượng sản phẩm đối với người tiêu dùng mà còn góp phần vào sự phát triển sản phẩm truyền thống theo hướng bền vững.