Chả dam là một món ăn độc đáo và có nguồn gốc từ làng Tân Nhượng, xã Hưng Đạo - Hưng Nguyên. Ban đầu, món này được tạo ra như một biện pháp "cứu đói" trong thời kỳ khó khăn của người dân làng.

Để có món chả dam ngon, hấp dẫn, nguyên liệu được cơ sở sản xuất lựa chọn lỹ lưỡng, đảm bảo chất lượng luôn tươi ngon, nguyên liệu chính của món chả dam gồm: Dam (cua đồng) trứng gà, thịt nạc vai lợn, lòng đỏ trứng gà, bột gạo, kết hợp các gia vị gồm: Lá nghệ, nghệ tươi, lá gừng, lá hành tăm, vỏ quýt hôi.

Sau khi được trộn đều với nhau và xay nhuyễn, đổ vào khuôn, nướng qua bằng lá chuối, rồi đem ra thị trường bán, mỗi ngày cung cấp ra thị trường bán tầm 250-300 miếng chả dam, giờ đây cơ sở kinh doanh Chả dam đã tạo việc làm và thu nhập cho khoảng 10 hội viên phụ nữ xóm 1 – Hưng Đạo, vừa tạo ra sản phẩm mang đặc trưng riêng của địa phương, là tiền đề để xây dựng sản phẩm OCOP trong thời gian tới.

Từ món ăn dân dã của người dân xã Hưng Đạo, món chả dam giờ đây đã được nhiều người biết đến, đây là cơ sở để người dân nơi đây tiếp tục lan tỏa đưa chả dam Hưng Đạo trở thành đặc sản nổi tiếng của vùng đất Hưng Đạo, không chỉ thơm ngon mà còn giàu chất dinh dưỡng.

Cở sở sản xuất Chả Dam Hưng Đạo, có địa chỉ tại xóm 1 - Hưng Đạo - Hưng Nguyên Nghệ An, hiện nay để đáp ứng nhu cầu của khách hàng, ngoài món Chả Dam thì cơ sở có sản xuất cả nước dam, nước muối dam để khách hàng có nhiều sự lựa chọn cho bữa cơm gia đình mình.

Vào tháng 8 năm 2024 cơ sở  sản xuất Chả Dam đã được chi cục Quản lý chất lượng nông lâm sản và thủy sản Nghệ An chứng nhận, cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm để sản xuất kinh doanh sản phẩm: Chế biến các sản phẩm từ dam